PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS PATI RESISTEN

Buku Pangan Fungsional Berbasis Pati Resisten mengupas secara komprehensif peran pati resisten dalam dunia pangan dan kesehatannya bagi manusia. Pati resisten merupakan jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna di usus halus, tetapi difermentasi di usus besar, memberikan manfaat sebagai serat pangan yang berkontribusi terhadap kesehatan pencernaan.

Dalam buku ini, pembaca akan diperkenalkan dengan berbagai sumber pati resisten dari bahan pangan lokal, seperti umbi-umbian, pisang, dan sereal. Buku ini juga membahas aplikasi pati resisten dalam pangan fungsional seperti efek prebiotik dan kesehatan usus, pengaruh terhadap kontrol glukosa darah, manfaat dalam pengelolaan berat badan dan efek terhadap kesehatan kardiovaskular

Dengan pendekatan ilmiah yang tetap mudah dipahami, buku ini menjadi referensi penting bagi akademisi, praktisi pangan, serta siapa saja yang ingin memahami lebih dalam tentang pangan fungsional dan manfaat kesehatannya.